🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمة ابو حاتي بان كيك
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على خليط متجانس.
- عدم الإفراط في خلط المكونات لتجنب قوام مطاطي.
- تسخين المقلاة بشكل صحيح قبل البدء في الطهي.
عن الوصفة: البان كيك هو نوع من الفطائر المسطحة التي تُصنع عادةً من خليط يعتمد على الدقيق والبيض والحليب والسكر، ويتم طهيها على سطح ساخن مثل مقلاة أو صينية. يعتبر البان كيك وجبة إفطار شائعة في العديد من الثقافات حول العالم، ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل شراب القيقب والفواكه والزبدة والمربى. يشتهر البان كيك بقوامه الخفيف والهش، وطعمه الحلو الذي يجعله مفضلًا لدى الكبار والصغار على حد سواء. تختلف وصفات البان كيك من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، ولكن المبدأ الأساسي يظل ثابتًا: خليط بسيط يُطهى ليصبح فطيرة لذيذة.
المكونات:
- 1 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة كبيرة
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
الخطوات:
- تحضير المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح. تأكدي من توزيع المكونات بالتساوي.
- تحضير المكونات الرطبة: في وعاء منفصل، اخفقي البيضة ثم أضيفي الحليب والزبدة المذابة والفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها). اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- دمج المكونات: صبي المكونات الرطبة فوق المكونات الجافة. قلبي برفق باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي. لا تبالغي في الخلط؛ يجب أن يكون هناك بعض الكتل الصغيرة المتبقية. هذا يساعد في الحفاظ على قوام البان كيك خفيفًا وهشًا.
- تسخين المقلاة: ضعي مقلاة غير لاصقة أو صينية على نار متوسطة. اتركيها تسخن جيدًا. يمكنكِ اختبار حرارة المقلاة عن طريق رش بضع قطرات من الماء عليها؛ إذا تبخرت القطرات بسرعة مع إصدار صوت أزيز، فهذا يعني أن المقلاة جاهزة.
- دهن المقلاة: ادهني المقلاة بكمية صغيرة من الزبدة المذابة. هذا يمنع البان كيك من الالتصاق ويمنحه لونًا ذهبيًا جميلًا.
- سكب الخليط: اسكبي حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل بان كيك على المقلاة الساخنة. اتركي مسافة بين كل بان كيك.
- الطهي: اتركي البان كيك يطهى لمدة 2- 3 دقائق لكل جانب، أو حتى تظهر فقاعات على السطح وتبدأ الحواف في الجفاف. اقلبي البان كيك باستخدام ملعقة مسطحة واطهيه لمدة 1- 2 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح ذهبي اللون من الجانب الآخر.
- التقديم: قدمي البان كيك ساخنًا مع الإضافات المفضلة لديكِ، مثل شراب القيقب والفواكه الطازجة والزبدة والمربى والقشدة المخفوقة.
نصائح إضافية لتحسين الوصفة:
- استخدام دقيق متعدد الاستخدامات: يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على أفضل النتائج. يمكنكِ أيضًا استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على بان كيك أكثر صحة، ولكن قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الحليب للحفاظ على القوام المناسب.
- إضافة نكهات: يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى خليط البان كيك، مثل القرفة أو جوزة الطيب أو قشر الليمون أو الشوكولاتة المبشورة.
- تخزين البان كيك: إذا كان لديكِ بان كيك متبقي، يمكنكِ تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل التقديم، سخني البان كيك في الميكروويف أو في مقلاة على نار خفيفة.
- تجميد البان كيك: يمكنكِ أيضًا تجميد البان كيك المطبوخ. ضعيه في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيه في الفريزر لمدة ساعة. بعد ذلك، انقليه إلى كيس تجميد محكم الإغلاق. يمكن تجميد البان كيك لمدة تصل إلى شهرين. قبل التقديم، سخني البان كيك المجمد في الميكروويف أو في الفرن.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على بان كيك أكثر سمكًا، استخدمي كمية أقل من الحليب.
- للحصول على بان كيك أكثر رقة، استخدمي كمية أكبر من الحليب.
نعم، يمكنكِ استخدام أي نوع من الحليب النباتي، مثل حليب اللوز أو حليب الصويا أو حليب جوز الهند. قد يؤثر ذلك على طعم البان كيك قليلاً، ولكن النتيجة ستكون جيدة بشكل عام. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من الحليب تدريجيًا حتى يصبح القوام مناسبًا. يجب أن يكون الخليط قابلاً للسكب بسهولة، ولكن ليس سائلاً جدًا.
عادةً ما يلتصق البان كيك بالمقلاة إذا لم تكن المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية أو إذا لم يتم دهنها بشكل كافٍ. تأكدي من تسخين المقلاة جيدًا ودهنها بكمية صغيرة من الزبدة أو الزيت قبل سكب الخليط.
بالتأكيد! يمكنكِ إضافة الفواكه المقطعة مثل التوت أو الموز أو التفاح إلى الخليط قبل الطهي. هذا يضيف نكهة وقيمة غذائية إضافية إلى البان كيك.
يمكنكِ وضع البان كيك المطبوخ في فرن دافئ (حوالي 90 درجة مئوية) حتى الانتهاء من طهي باقي الخليط. هذا يساعد في الحفاظ على البان كيك دافئًا ورطبًا.
نعم، يمكنكِ فصل بياض البيض عن الصفار. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا ثم أضيفيه برفق إلى الخليط. هذا يساعد في الحصول على بان كيك أكثر هشاشة وخفة.
يمكنكِ تقديم البان كيك للأطفال بأشكال ممتعة باستخدام قواطع البسكويت. يمكنكِ أيضًا تزيين البان كيك بالفواكه الملونة أو الشوكولاتة أو القشدة المخفوقة.
نعم، يمكنكِ استخدام العسل بدلاً من السكر. استخدمي نفس الكمية من العسل كبديل للسكر. قد يؤثر ذلك على طعم البان كيك قليلاً، ولكن النتيجة ستكون جيدة بشكل عام.
بعد الانتهاء من طهي البان كيك، اتركي المقلاة تبرد قليلاً ثم اغسليها بالماء الدافئ والصابون. إذا كان هناك أي بقايا ملتصقة، انقعي المقلاة في الماء الدافئ لبضع دقائق قبل الغسل.
نعم، يمكنكِ إضافة الشوفان إلى الخليط للحصول على بان كيك أكثر صحة. استخدمي حوالي 1/2 كوب من الشوفان المطحون أو الشوفان الكامل. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الحليب للحفاظ على القوام المناسب.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).